Μεξικάνικα αυγά με φασόλια και αβοκάντο
Γεύμα πλούσιο σε Se (35,6 μg), φυλλικό (169 μg) & βιταμίνη D (2,804 μg)
Ingredients
- 2 τμχ Αυγά
- 100 γρ Φασόλια μαγειρεμένα
- 100 γρ Αβοκάντο
- 150 γρ Ντομάτα
- 55 γρ Κρεμμύδι
- 60 γρ Πιπεριές Πράσινες
- 5 ml Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 8 γρ Μαϊντανός 1 κλαράκι
- 40 γρ Λεμόνι 1 μικρό
- 2 γρ Πάπρικα
- 2 γρ Αλάτι
- 2 γρ Πιπέρι μαύρο
Instructions
- Σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο ελαιόλαδο για 3–4 λεπτά.
- Προσθέτετε την ντομάτα, τα φασόλια και τα μπαχαρικά και μαγειρεύετε άλλα 2–3 λεπτά.
- Κάνετε δύο μικρές λακκούβες και σπάτε μέσα τα αυγά.
- Σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε για 4–6 λεπτά μέχρι να ψηθούν όπως σας αρέσουν.
- Σερβίρετε με το αβοκάντο, το μαϊντανό και λίγο χυμό λεμόνι.
Notes
Πρωτεΐνες: 28,3 γρ
Λίπη: 32,6 γρ (κορεσμένα: 6,6γρ)
Υδατάνθρακες: 50,8 γρ
Φυτικές ίνες: 18,4 γρ