Αφού πλύνετε τα λαχανικά κόβετε τη ρόκα σε μικρά κομμάτια.
Βάζετε σε μεγάλο μπολ το σπανάκι, τη ρόκα και τα καρύδια κι ανακατεύετε. Τα κυβάκια χαλουμιού τα βάζετε σε ανοξείδωτο σκεύος σε προθερμασμένο-στους 180°C-φούρνο και τα απομακρύνετε από τη φωτιά όταν αυτά ροδίσουν.
Για τη σως
Σε ένα μπολ προσθέτετε τα υλικά κι ανακατεύετε τόσο ώστε το μίγμα να ομογενοποιηθεί.
Ρίχνετε τη σως πάνω από τη σαλάτα, προσθέτετε μετά το τυρί και στο τέλος γαρνίρετε με το μαϊντανό.