Σούπα με πράσο και κολοκύθα
Σούπα πλούσια σε φυλλικό οξύ (20 μg) & βιταμίνη Β12 (1 μg)
Ingredients
- 1 τμχ κρεμμύδι μικρό
- 2 τμχ πράσο ψιλοκομμένα
- 600 ml ζωμός κότας
- 500 γρ κολοκύθα ψίχα
- 250 γρ πατάτες
- 600 ml γάλα άπαχο, αγελαδινό
- 125 γρ ρύζι μακρύκοκο, βρασμένο
- 150 γρ γιαούρτι 2% λιπαρά
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλιά πιπέρι φρεσκοτριμμένο, μαύρο
- 1 ματσάκι μαϊντανός
Instructions
- Βράζετε το κρεμμύδι και το πράσο σε 2 κουταλιές ζωμού σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.
- Κόβετε σε κύβους την ψίχα της κολοκύθας και τις πατάτες, τα ρίχνετε στην κατσαρόλα και προσθέτετε το αλατοπίπερο, το γάλα και τον υπόλοιπο ζωμό.
- Αφήνετε τα υλικά να πάρουν βράση και μετά τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 45 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια. Πολτοποιείτε τα υλικά στο μπλέντερ. Μεταφέρετε το χυλό ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτετε το βρασμένο ρύζι και ένα μέρος από το γιαούρτι.
- Ζεσταίνετε ελαφρώς το μίγμα. Η σούπα σερβίρετε γαρνιρισμένη με το υπόλοιπο γιαούρτι και με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Notes
Πρωτεΐνες: 6 γρ
Λίπη: 6 γρ (τα 2γρ κορεσμένα)
Υδατάνθρακες: 19 γρ
Φυτικές Ίνες: 4 γρ