Σουπιές με πλιγούρι [άλαδες]
Νηστίσιμο πιάτο χωρίς λάδι πλούσιο σε Fe (16 mg), Zn (4,8 mg) & ριβοφλαβίνη (2,3 mg)
Ingredients
- 1 κιλό σουπιές ωμές, καθαρισμένες
- 60 γρ κρεμμυδάκι
- 4 γρ σκόρδο 2 σκελίδες
- 80 γρ λεμόνια 2 μικρά
- 2 γρ αλάτι
- 2 γρ πιπέρι μαύρο
- 9 γρ μαϊντανός 1 κλαράκι
- 90 γρ πλιγούρι ωμό ζυγισμένο
- 120 ml κρασί λευκό ξηρό (ασύρτικο ή μοσχάτο)
Instructions
- Βάζετε τις σουπιές σε κατσαρόλα σκέτες σε μέτρια φωτιά. Θα αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.
- Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνετε να μαλακώσουν μέσα στα υγρά (αν χρειαστεί, ρίχνετε λίγο νερό). Στη συνέχεια ρίχνετε το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί.
- Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό αν χρειάζεται στην κατσαρόλα με τις σουπιές. Μαγειρεύετε για 30–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το πλιγούρι με 180 ml νερό. Βράζετε για 10-12 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να ξεκουραστεί.
- Ρίχνετε το χυμό λεμονιού και αφήνετε να δέσει ελαφρά η σάλτσα για 5–10 λεπτά.
- Πασπαλίζετε με μαϊντανό και το σερβίρετε μαζί με το πλιγούρι (το πότε θα το μαγειρέψετε εξαρτάται αν το θέλετε ζεστό ή κρύο).
Notes
Πρωτεΐνες: 43,9 γρ
Λίπη: 2,1 γρ (0,3γρ κορεσμένα)
Υδατάνθρακες: 21,1 γρ
Φυτικές Ίνες: 1,9 γρ