Σαλάτα με φασολάκια και μανιτάρια
Πιάτο με υψηλή ποσότητα σε Fe (1.93 mgr) & βιταμίνη Α (286 μgr)
Ingredients
- 125 γρ φασολάκια καθαρισμένα
- 63 γρ μανιτάρια
- 20 ml λεμόνι χυμός
- 2 γρ κόλιανδρος τριμμένος
- 5 γρ μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1/4 κουταλ αλάτι
Instructions
- Βράζετε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν κι έπειτα τα βάζετε κάτω από τρεχούμενο νερό για να κρυώσουν και να διατηρήσουν το χρώμα τους. Τα σουρώνετε καλά.
- Καθαρίζετε τα μανιτάρια μ ένα καθαρό, υγρό πανάκι και τα κόβετε σε χοντρές φέτες. Τα ραντίζετε με το χυμό λεμονιού. Προσθέτετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το τριμμένο κόλιαντρο και το μαϊντανό και περιχύνετε με το μείγμα τα μανιτάρια.
- Τα αφήνετε να μαριναριστούν για 1-2 ώρες ανακατεύοντάς τα ελαφρώς κατά διαστήματα. Ρίχνετε προσεχτικά το μείγμα μανιταριών στα φασολάκια. Σερβίρετε σε ατομικό πιάτο.
Notes
Πρωτεΐνες: 3 γρ
Λίπη: 10 γρ (τα 1,4 γρ κορεσμένα)
Υδατάνθρακες: 9,3 γρ
Φυτικές Ίνες: 2,2 γρ