Ριζότο με ρόκα και μπρόκολο
Πιάτο πλούσιο σε Mg (102 mg), νιασίνη (5 mg) αλλά και Na (860 mg)
Ingredients
- 60 γρ ρύζι καστανό
- 1/4 τμχ κρεμμύδι ξερό
- 50 γρ ρόκα
- 10 γρ ανθότυρο τριμμένο με 12% λίπος
- 100 γρ μπρόκολο
- 2 κουταλ ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1/4 κουταλ αλάτι
- 1/4 κουταλ πιπέρι μαύρο
Instructions
- Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το βάζετε με 1 κουταλιά λάδι στην κατσαρόλα να μαραθεί. Προσθέτετε 4 ποτήρια νερό και το αφήνετε να βράσει.
- Ξεπλένετε το ρύζι και το ρίχνετε στην κατσαρόλα μόλις βράσει το νερό. Στο μεταξύ πλένετε τα μπρόκολα και τα βάζετε στον ατμό.
- Καθαρίζετε τη ρόκα, την κόβετε και τη ρίχνετε μαζί με το ανθότυρο στο ρύζι, που στο μεταξύ έχει βράσει. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο λάδι και ανακατεύετε.
- Το σερβίρετε με τα μπρόκολα.
Notes
Πρωτεΐνες:13γρ
Λίπη: 4γρ (κορεσμένα: 1γρ)
Υδατάνθρακες: 68γρ
Φυτικές ίνες: 10γρ