• Βάζετε τον κιμά γαλοπούλας σ’ ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το κρεμμύδι, το κρασί και τα φρέσκα μυρωδικά. Τα αναμειγνύετε καλά και αλατοπιπερώνετε.
• Πλάθετε 12 μπιφτέκια και τα μεταφέρετε σε ένα ταψί.

Για τη σάλτσα

• Λιώνετε το τυρί κρέμα σ’ ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε την πιπεριά και συνεχίζετε το σωτάρισμα για άλλα πέντε λεπτά.
• Ρίχνετε τα μανιτάρια, τα ντοματάκια και τη ρίγανη και τα αφήνετε να βράσουν για 5-10 λεπτά. Προσθέτετε το ταμπάσκο και το αλατοπίπερο. Ανάβετε το γκριλ και ψήνετε τα μπιφτέκια, αλείφοντάς τα με λίγο ελαιόλαδο. Τα σερβίρετε αμέσως, με τη σάλτσα χωριστά.