Κολοκυθάκια σαλάτα
Συνταγή πλούσια σε βιταμίνη Α (4.124 μgr) & Ca (312 mgr)
Ingredients
- 1 κιλό κολοκυθάκια τρυφερά
- 200 γρ καρότα
- 1 τμχ κρεμμύδι ξερό
- 100 γρ τυρί φέτα <24% λίπος
- 50 ml λεμόνι χυμός
- 1/4 κουταλ αλάτι
- 1/4 κουταλ πιπέρι μαύρο
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
Instructions
- Πλένετε καλά τα κολοκυθάκια και τα βράζετε να μαλακώσουν (προσοχή να μην παραβράσουν και λιώσουν).
- Τα βγάζετε από το νερό και τα αφήνετε να κρυώσουν. Αν βιάζεστε, τα βουτάτε σε κρύο νερό με παγάκια για 2 – 3 λεπτά και τα ξαναβγάζετε. Τα βάζετε σε σαλατιέρα. Προσθέτετε τα καρότα, το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε.
- Προσθέτετε τη φέτα, περιχύνετε με το λεμόνι και το ελαιόλαδο και σερβίρετε.
Notes
Πρωτεΐνες: 11 γρ
Λίπη: 17 γρ (τα 1,5γρ κορεσμένα)
Υδατάνθρακες: 55 γρ
Φυτικές Ίνες: 0,7 γρ